IL RAMEN
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31 agosto 2018

IL RAMEN

Abbiamo preso spunto da questo piatto e dalla relativa parola orientale, perché è una ricetta bella e complessa che ha in sé ingredienti interessanti che vengono dall’orto, dal mare e dalla terra. Abbiamo rivisitato la ricetta orientale con prodotti interamente nostrani.

 

RAMEN RIMINESE

Rivisitazione della ricetta orientale con prodotti nostrani:
il tagliolino all’uovo in brodo di pollo, verdure di stagione, coppa di Mora Romagnola e uovo.

 

RAMEN ADRIATICO

Rivisitazione di mare della ricetta orientale:
tagliolino all’uovo in brodo aromatico di pesce dell’Adriatico, verdure di stagione, tranci di pescato.

Il tagliolino è fatto a mano, è ruvido, romagnolo…verace.

Una curiosità: Ramen – secondo le fonti– significa ‘tagliatella (pasta) fatta a mano’.
Abbiamo sentito un richiamo genuino al quale non abbiamo detto di no.